厚切り生姜焼きの格上げレシピ！キッチンマカベが伝授【ソレダメ！】

2023年4月19日放送の「ソレダメ！」で厚切り生姜焼きの格上げレシピの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは東京都世田谷区祖師ヶ谷大蔵に創業62年の老舗、厚切り生姜焼きの名店キッチンマカベの兵藤智シェフです。

芸能人や美食家達をとりこにしてきた名店の人気メニューは厚切り生姜焼き定食です。

そんな厚切り生姜焼きの以下のコツをおしげもなく伝授してくれました！

この記事のレシピとおりに作ると、これから家で食べる厚切り生姜焼きが格段に美味しくなりますよ！

厚切り生姜焼きの格上げレシピ

ベース）

甘み）

野菜の甘みをプラスするのに「にんにく」、「玉ねぎ」を使う。

果物の甘みをプラスするのに「りんごジュース」を使い、豚肉との相性もいい。
【無い場合に私は「すりおろしりんご」で代用してますよ！】

砂糖によって食べた後に「もう一度食べたい」という後を引くようなタレに仕上がる。

厚切り生姜焼きの2つの格上げワザは「タレ作り」と「焼き方」の格上げワザになりますのでそれぞれみていきましょう！

1）秘伝のタレ材料全てを混ぜて火にかける。
2）ひと煮立ちした後、アクを取って器ごと氷水で冷やすと味がまとまる

タレ作りの格上げワザ：野菜と果物の甘みをたす！

1）熱した鍋に油をひき、厚切り豚肉を直接入れる。

先にタレを肉につけて焼いてしまうと、タレの塩分が肉の水分を出してしまうため焼いた時に肉が固くなりやすい！

2）肉の周りが1㎝くらい色が変わったらひっくり返す。
3）焼きすぎないように注意して、両面に焼き色を入れる。
4）秘伝のタレを投入する。
5）片栗粉を鍋のタレ部分に入れてとろみをつける。

焼き方の格上げワザ：片栗粉を入れることにより、とろみが肉とタレを融合してくれる

6）タレが全体にからんだら完成。

厚切り生姜焼きの格上げレシピの作り方についてまとめました！

60年以上作り続けてきた名店の生姜焼きの味が家で再現できますよ。

「秘伝のタレ」は冷蔵庫で数日なら作り置きもでき、他の料理にも使えるのでコスパもいいのでぜひ作ってみて下さい。